Jag tänker gå rakt på sak och ge er det ni vill ha, receptet och hur man tillagar detta under
Oxfilé
Se till att gå till en riktig kötthandlare och få de bästa bitarna av oxfilén & inte nått fusk-gasat skräp från ICA.
Köttet ska alltid vara rumstempererad när man steker! Annars börjar det att små koka i pannan då tempen går ner alldeles för mycket.
Se till att pannan är ordentligt varm (nästan glödhet) innan ni börjar steka
När man steker kött ska man ALLTID vända så ofta som möjligt, inga jävla en sida 2min & sen nästa sida och klar. Då kommer köttet att bli grått & överstekt i kanterna och mer eller mindre rått i mitten.
Stek köttet på hög temperatur och vänd köttet efter 15 sekunder och fortsätt sedan att vända köttet var 15 sekund för att skapa en jämn och fin stekyta.Se till att vända köttet var 15 sekund!
Gorgonzolasåsen
200 g mogen gorgonzolaost
3 st schalottenlökar, mycket finhackade
2,5 dl Milda Mat Extra
2 msk Kalvfond, koncentrat
3,5 dl Vatten
5cl rödvin
5cl Cognac
Tillsätt lite smör i pannan och fräs löken
Häll på fond, vin och grädde.
För att få extra sting, flambera oxfilén i Cognacen och häll sedan över i såsen.
Smula ner resten av osten och låt såsen koka ihop tills ca 5 dl återstår.
3 st schalottenlökar, mycket finhackade
2,5 dl Milda Mat Extra
2 msk Kalvfond, koncentrat
3,5 dl Vatten
5cl rödvin
5cl Cognac
Tillsätt lite smör i pannan och fräs löken
Häll på fond, vin och grädde.
För att få extra sting, flambera oxfilén i Cognacen och häll sedan över i såsen.
Smula ner resten av osten och låt såsen koka ihop tills ca 5 dl återstår.
Västerbottens-potatiskaka
Koka 8st potatisar och mosa den lätt så att den svalnar lite fortare
Blanda i 150g riven västerbottenost och 3ägg.
Se till att det blir fluffigt och fint.
Fördela smeten i stora muffinsformar och grädda i ugnens nedre del på 200c i ca 15-20min.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar