Vi funderade på vad som fanns i frysen som alla andra och då kom det, baconlindad kyckling så klart.
Denna rätt kan man naturligtvis göra på en hela massa vis, detta är mitt sätt idag.
Ingredienser 2pers
2 st kycklingfiléer
100 g feta ost
1 knippe timjan
1 st gul chili (hot lemon)
2 st soltorkade tomater
1 pk bacon
4 st potatisar
2 st jordärtskockor
Kall sås
2 dl turkisk yoghurt
3-4 rågade tsk röd pesto
100 g feta ost
3 st vitlöksklyftor
Gör så här
Börja med att blanda feta ost, hackad timjan, chili, soltorkade tomater.
Sedan dela nästan kycklingen genom att lägga ett snitt genom långsidan och vika ut den.
Fyll på i mitten med fyllning jämnt mellan de två filéerna och rulla ihop dem.
Ta sedan baconskivorna och linda dem runt hela kycklingen så att allt blir inneslutet ordentligt.
Lägg bitarna i en ugnsfast form och kör i ugn på 200c i 20min
Under tiden som bacon-kycklingen är i ugn så passa på att koka potatis & jordärtskockor. Dessa ska vara skalade och tärnade för en snabbare koktid. När de är klara är det bara att mosa dem tillsammans med lite smör & en skvätt mjölk till önskad konsistens.
Den kalla såsen är hur lätt som helst.
Blanda alla i ingredienser och mosa med en gaffel för bästa resultat.
(och funkar till nästa alla typer av mat; fisk, fågel, kött m.m)
 |
| Baconlindad kyckling med fetaost & örter |
